Chứng nhận Hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm ISO 22000:2018

Chứng nhận ISO 22000:2018 là gì?

Chứng nhận ISO 22000 (Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm) là giấy chứng nhận quốc tế được cấp cho một tổ chức hoặc doanh nghiệp sau khi đã thành công đạt được tuân thủ các yêu cầu của tiêu chuẩn an toàn thực phẩm ISO 22000:2018.

ISO 22000:2018 là một tiêu chuẩn quốc tế do Tổ chức Tiêu chuẩn Hóa Quốc tế (ISO)  ban hành, xác định các yêu cầu cho một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm trong tổ chức hoặc doanh nghiệp. Để đạt được chứng nhận ISO 22000, tổ chức phải thiết lập, triển khai và duy trì một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm hiệu quả và sau đó phải được một tổ chức đánh giá chứng nhận độc lập (được gọi là tổ chức chứng nhận hoặc tổ chức đánh giá thứ ba) xác nhận rằng họ tuân thủ các yêu cầu của tiêu chuẩn.

Chứng nhận ISO 22000 có thời hạn trong 03 năm và yêu cầu có đánh giá định kỳ để đảm bảo rằng tổ chức vẫn duy trì và cải thiện hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo thời gian. Đây được coi là minh chứng về khả năng kiểm soát các mối nguy về an toàn thực phẩm nhằm đảm bảo thực phẩm được an toàn của tổ chức, từ đó có thể tạo sự tin tưởng từ phía khách hàng, đối tác, các cơ quan quản lý và các bên liên quan.

Phạm vi chứng nhận ISO 22000:2018

Phạm vi của tiêu chuẩn ISO 22000 bao gồm các yêu cầu và hướng dẫn để tổ chức xây dựng, triển khai và duy trì một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm hiệu quả gồm chuỗi cung ứng thực phẩm từ sản xuất ban đầu đến tiêu dùng, thực phẩm cho người và động vật cũng như vật liệu nhân giống động vật và thực vật.

Phạm vi của ISO 22000 được ghi trong chứng nhận ISO 22000 là những gì khách hàng, đối tác và các bên liên quan khác sẽ đọc và biết sản phẩm/dịch vụ của doanh nghiệp được bảo vệ bởi hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 27001. Các yếu tố liên quan gồm có:

• Sản phẩm/dịch vụ
• Quy trình 
• Cơ sở và địa điểm kinh doanh, sản xuất
• Yêu cầu luật định và quy định

Lĩnh vực áp dụng ISO 22000:2018

ISO 22000 là một tiêu chuẩn quản lý an toàn thực phẩm được áp dụng trong nhiều lĩnh vực liên quan đến sản xuất, chế biến, đóng gói, vận chuyển và phân phối thực phẩm. Dưới đây là một số lĩnh vực cụ thể mà ISO 22000 có thể được áp dụng:

♦ Sản xuất thực phẩm: Các nhà máy và cơ sở sản xuất thực phẩm, bao gồm sản xuất thực phẩm chế biến, đóng gói và đóng chai.

♦ Chế biến thực phẩm: Các cơ sở chế biến thực phẩm, bao gồm việc xử lý và chế biến các nguyên liệu thực phẩm thành sản phẩm cuối cùng.

♦ Lưu trữ thực phẩm: Kho lạnh, kho nguyên liệu thực phẩm và các cơ sở lưu trữ thực phẩm khác.

♦ Dịch vụ thực phẩm: Nhà hàng, khách sạn, quán cà phê, nhà hàng nhanh và các dịch vụ ẩm thực.

♦ Vận chuyển thực phẩm: Doanh nghiệp vận chuyển và giao thực phẩm từ nơi sản xuất đến nơi tiêu dùng, bao gồm vận chuyển bằng đường bộ, đường biển và đường hàng không.

♦ Chuỗi cung ứng thực phẩm: Tất cả các tổ chức và cá nhân tham gia vào chuỗi cung ứng thực phẩm, từ nguyên liệu thực phẩm đến sản phẩm cuối cùng.

♦ Dịch vụ hỗ trợ thực phẩm: Các tổ chức cung cấp dịch vụ hỗ trợ cho ngành công nghiệp thực phẩm, chẳng hạn như công ty kiểm định, công ty vận chuyển và lưu trữ và các cơ sở thử nghiệm thực phẩm.

♦ Cơ sở sản xuất thức uống: Ngoài sản xuất thực phẩm, ISO 22000 cũng áp dụng cho cơ sở sản xuất thức uống như nước đóng chai, nước ngọt, rượu và bất kỳ loại thức uống nào được tiêu thụ.

♦ Cơ sở sản xuất thực phẩm thú cưng: Các cơ sở sản xuất thực phẩm và thức ăn cho động vật cảnh, thú cưng.

♦ Sản xuất thực phẩm công nghiệp: Các cơ sở sản xuất thực phẩm công nghiệp, bao gồm các nhà máy sản xuất thực phẩm và thức ăn công nghiệp.

♦ Sản xuất thực phẩm hữu cơ: Các cơ sở sản xuất thực phẩm hữu cơ cũng có thể áp dụng tiêu chuẩn ISO 22000 để đảm bảo an toàn và chất lượng của sản phẩm.

Sự cần thiết của chứng nhận ISO 22000:2018

An toàn thực phẩm luôn là vấn đề được nhiều quốc gia trên thế giới chú trọng. Tại Việt Nam, an toàn thực phẩm luôn là chủ đề "nóng" trong nhiều năm nay. Các cơ sở kinh doanh và chế biến, vận chuyện thực phẩm khi gặp phải các vấn đề về thực phẩm không an toàn dẫn đến nhiều rắc rối và hậu quả pháp lý.  Chứng nhận ISO 27001 có thể chứng minh tổ chức có cách quản lý toàn diện về an toàn thực phẩm cũng như cách thức xử lý, bao gồm: nguyên liệu thô, tiện ích, nhân lực, môi trường và các yếu tố khác sẽ được đánh giá để có được sản phẩm cuối cùng an toàn. 

Chứng nhận ISO 22000 hoàn toàn có thể tương đương hoặc thay thế được Giấy vệ sinh an toàn thực phẩm do đơn vị nhà nước có thẩm quyền cấp. 

Dưới đây là một số lợi ích của ISO 22000:2018:

• Đảm bảo an toàn thực phẩm: ISO 22000 giúp đảm bảo rằng các sản phẩm thực phẩm được sản xuất, chế biến và phân phối an toàn cho người tiêu dùng. Điều này giúp ngăn ngừa sự nhiễm bệnh và bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng.
• Tăng cường uy tín và danh tiếng: Chứng nhận ISO 22000 thể hiện cam kết của tổ chức đối với an toàn thực phẩm và chất lượng sản phẩm, tạo ra sự tin tưởng từ phía khách hàng, đối tác và cơ quan quản lý, và có thể giúp cải thiện uy tín và danh tiếng của tổ chức.
• Tuân thủ luật pháp và quy định: ISO 22000 giúp tổ chức tuân thủ các quy định và luật pháp về an toàn thực phẩm. Điều này có thể giảm nguy cơ xử phạt và hậu quả pháp lý.
• Lợi thế cạnh tranh, vào thị trường quốc tế: Chứng nhận ISO 22000 thường được công nhận trên toàn cầu, giúp tổ chức dễ dàng tiếp cận các thị trường quốc tế và tạo cơ hội xuất khẩu sản phẩm.
• Miễn giảm các cuộc kiểm tra: Chứng nhận ISO 22000 có thể giúp lược bỏ một số thủ tục, hồ sơ hoặc miễn giảm một số các cuộc kiểm tra.

Các tiêu chuẩn cần thiết kết hợp với ISO 22000:2018

• Hệ thống quản lý môi trường ISO 14001:2015
• Hệ thống quản lý an toàn và sức khỏe nghề nghiệp ISO 45001:2018
• Hệ thống quản lý an toàn thông tin ISO 27001:2022
• Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn HACCP
• Thực hành sản xuất tốt GMP
• Thực hành vệ sinh tốt GHP

Yêu cầu của ISO 22000:2018

ISO 22000 là một tiêu chuẩn quản lý an toàn thực phẩm và quản lý chuỗi cung ứng thực phẩm, xác định các yêu cầu và nguyên tắc để tổ chức đảm bảo an toàn thực phẩm trong toàn bộ quy trình sản xuất, chế biến, vận chuyển và phân phối thực phẩm. Dưới đây là một số yêu cầu cốt lõi của ISO 22000:

• Lập kế hoạch và triển khai hệ thống quản lý an toàn thực phẩm: Tổ chức phải xây dựng, triển khai và duy trì hệ thống quản lý an toàn thực phẩm dựa trên các yêu cầu của tiêu chuẩn.
• Xác định các yêu cầu luật pháp và quy định: Tổ chức phải xác định và tuân thủ tất cả các luật pháp và quy định liên quan đến an toàn thực phẩm và sản xuất thực phẩm.
• Xác định các nguy cơ tiềm ẩn: Tổ chức cần xác định tất cả các nguy cơ tiềm ẩn liên quan đến an toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất và vận chuyển.
• Lập kế hoạch và triển khai các biện pháp kiểm soát: Dựa trên việc xác định nguy cơ, tổ chức cần phát triển và triển khai các biện pháp kiểm soát để giảm nguy cơ xuất phát từ các nguồn nguy cơ đó.
• Bảo đảm tính an toàn của sản phẩm thực phẩm: Tổ chức cần đảm bảo rằng sản phẩm thực phẩm của họ không gây hại cho người tiêu dùng khi sử dụng theo cách thông thường.
• Xác định và quản lý các mối quan hệ với các đối tác: Tổ chức phải xác định và quản lý các mối quan hệ với các đối tác trong chuỗi cung ứng thực phẩm để đảm bảo an toàn thực phẩm.
• Đảm bảo sự tuân thủ và cải tiến liên tục: Tổ chức cần thiết kế các quy trình để đảm bảo tuân thủ với các yêu cầu ISO 22000 và liên tục cải tiến hệ thống quản lý an toàn thực phẩm của họ.
• Đào tạo và nhận thức: Tổ chức cần cung cấp đào tạo và tạo nhận thức cho nhân viên về an toàn thực phẩm và quy trình quản lý liên quan.
• Xác minh và kiểm tra: Tổ chức phải thực hiện xác minh và kiểm tra định kỳ để đảm bảo tính hiệu quả của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.
• Xử lý sự cố và cải thiện: Tổ chức cần có quy trình để xử lý sự cố liên quan đến an toàn thực phẩm và thực hiện các biện pháp cải tiến để ngăn ngừa sự cố tương lai.

Hướng dẫn áp dụng ISO 22000:2018

Thông tin chi tiết:

	Xây dựng áp dụng hệ thống OHSMS Xem thêm cách xây dựng và chi phí
	Đánh giá sự tuân thủ Xem thêm để tìm hiểu hoạt động đánh giá và những gì được coi là không tuân thủ
	Quy trình đánh giá Xem thêm để chuẩn bị các thủ tục cần thiết để đánh giá
	Tổ chức đánh giá chứng nhận Xem thêm để tìm hiểu về tổ chức uy tín

Quản trị ISO 22000:2018

♦ Chủ sở hữu tiêu chuẩn thể hiện sự độc lập với chủ sở hữu chứng nhận hoặc thành viên của mình.

♦ Các cơ quan quản lý nhà nước, tổ chức phi chính phủ hoặc xã hội, tác nhân trong chuỗi cung ứng tham gia vào các quyết định của tiêu chuẩn.

♦ Tiêu chuẩn được xem xét, sửa đổi 5 năm một lần thông qua tham vấn cộng đồng.

Thông tin chi tiết:

	Quản lý tiêu chuẩn Xem thêm để biết ai quản lý tiêu chuẩn và ai tham gia vào việc ra quyết định
	Minh bạch & Uy tín Xem thêm để biết các chính sách, quy trình và tài liệu của tiêu chuẩn có được truyền đạt hay không
	Thiết lập tiêu chuẩn Xem thêm để biết về quá trình thiết lập tiêu chuẩn