Tư vấn Hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm ISO 22000:2018

Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm là gì?

Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (Food Safety Management Systems - FSMS) là một cách tiếp cận tổ chức và quản lý các hoạt động liên quan đến an toàn vệ sinh thực phẩm. Mục tiêu chính của hệ thống này được thiết kế để kiểm soát và giảm nguy cơ nhiễm khuẩn thực phẩm, ô nhiễm cùng các vấn đề liên quan đến sức khỏe của người tiêu dùng.

Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000:2018 là gì?

Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000:2018 là một hệ thống quản lý quốc tế được áp dụng trong ngành thực phẩm và dịch vụ thực phẩm để đảm bảo an toàn thực phẩm, quản lý rủi ro và đáp ứng các yêu cầu liên quan đến chất lượng thực phẩm. Tiêu chuẩn ISO 22000:2018 được công bố và ban hành bởi Tổ chức Tiêu chuẩn Hóa Quốc Tế (ISO) và là một trong những tiêu chuẩn quan trọng nhất trong lĩnh vực này.

Tổ chức tiêu chuẩn hóa quốc tế (ISO) được thành lập năm 1947 tại Genève, Thụy Sỹ. Hiện đã có gần 170 quốc gia thành viên, gần 800 ủy ban kỹ thuật, tạo ra hơn 23.000 tiêu chuẩn quốc tế. Việt Nam gia nhập vào ISO năm 1977, là thành viên thứ 77 của tổ chức này. 

Tại sao cần triển khai hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo ISO 22000:2018

An toàn thực phẩm luôn là vấn đề được nhiều quốc gia trên thế giới chú trọng. Tại Việt Nam, an toàn thực phẩm luôn là chủ đề "nóng" trong nhiều năm nay. Các cơ sở kinh doanh và chế biến, vận chuyển thực phẩm khi gặp phải các vấn đề về thực phẩm không an toàn dẫn đến nhiều rắc rối và hậu quả pháp lý. Việc xây dựng và triển khai hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo ISO 22000:2018 sẽ giảm bớt được các rủi ro liên quan đến an toàn vệ sinh thực phẩm, đồng thời nâng cao nhận thức của nhân viên, giúp tăng hiệu suất và dần dần sẽ tiết giảm chi phí, mang lại nhiều lợi ích cho tổ chức như:

• Đảm bảo an toàn thực phẩm: Tiêu chuẩn ISO 22000:2018 được phát triển để đảm bảo an toàn thực phẩm. Triển khai hệ thống quản lý an toàn thực phẩm giúp ngăn chặn các vấn đề liên quan đến an toàn thực phẩm, như ô nhiễm thực phẩm, dịch bệnh, và nguy cơ nhiễm khuẩn.
• Tuân thủ quy định: Ngành thực phẩm đối mặt với nhiều quy định và yêu cầu liên quan đến an toàn thực phẩm từ các cơ quan quản lý và tổ chức quốc tế. Triển khai ISO 22000 giúp tổ chức tuân thủ các quy định này một cách hiệu quả và đáp ứng các yêu cầu của cơ quan chứng nhận.
• Tăng độ tin cậy: Triển khai hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000 giúp tăng độ tin cậy của tổ chức trong mắt khách hàng, đối tác và người tiêu dùng. Khách hàng thường có niềm tin hơn vào sản phẩm và dịch vụ từ các tổ chức thực hiện theo tiêu chuẩn ISO 22000.
• Nâng cao tính cạnh tranh và mở rộng thị trường: Nhiều khách hàng và đối tác doanh nghiệp yêu cầu các nhà cung cấp của họ tuân thủ tiêu chuẩn quốc tế và tổ chức đã áp dụng thành công ISO 22000 có thể nắm bắt các cơ hội kinh doanh mới, cạnh tranh tốt hơn so với các đối thủ cùng ngành.
• Cải thiện hiệu suất: ISO 22000 không chỉ là về việc tuân thủ mà còn về việc cải thiện hiệu suất. Triển khai hệ thống quản lý an toàn thực phẩm giúp tổ chức xác định cơ hội để cải thiện quá trình sản xuất, quản lý nguồn cung ứng và tối ưu hóa các quy trình.
• Bảo vệ thương hiệu: An toàn thực phẩm là một phần quan trọng của thương hiệu của một tổ chức. ISO 22000 giúp bảo vệ thương hiệu bằng cách đảm bảo rằng sản phẩm và dịch vụ của tổ chức đáp ứng các tiêu chuẩn cao về an toàn thực phẩm.
• Nâng cao nhận thức: Triển khai hệ thống quản lý an toàn thực phẩm giúp nâng cao sự nhận thức về an toàn thực phẩm trong tổ chức. Điều này có thể dẫn đến sự tập trung và sự cam kết cao hơn từ phía nhân viên.
• Phát triển bền vững: ISO 22000 giúp tổ chức đảm bảo sự bền vững và tương lai của họ trong ngành thực phẩm, giúp tổ chức đáp ứng các thách thức mới và thay đổi trong ngành, đảm bảo sự phát triển liên tục.

Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000:2018

Tư vấn triển khai hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000:2018

Mục đích của tư vấn ISO 22000 là hỗ trợ tổ chức hoặc cá nhân trong việc triển khai và duy trì hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000:2018.

Tiêu chuẩn này tập trung vào việc thiết lập các quy trình và phương pháp quản lý để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho sản phẩm hoặc dịch vụ, giảm thiểu rui ro, tối ưu hóa hiệu suất tổ chức và cải thiện liên tục.

• Xác định phạm vi: Đầu tiên, xác định phạm vi áp dụng của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Điều này bao gồm việc xác định những sản phẩm, dịch vụ và quy trình nào sẽ được bao gồm trong hệ thống.
• Đánh giá hiện trạng: Tiến hành một đánh giá hiện trạng để xác định những điểm mạnh và điểm yếu của tổ chức đối với an toàn thực phẩm. Điều này sẽ đặt ra cơ sở cho việc xây dựng hệ thống quản lý.
• Thiết lập mục tiêu và kế hoạch hành động: Dựa trên đánh giá hiện trạng, thiết lập mục tiêu cụ thể cho việc triển khai hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Sau đó, lập kế hoạch hành động để đạt được mục tiêu này.
• Xây dựng tài liệu và quy trình: Tạo ra tài liệu và quy trình cần thiết để triển khai hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Điều này bao gồm việc viết chính sách an toàn thực phẩm, quy trình kiểm soát an toàn thực phẩm và các hồ sơ liên quan.
• Đào tạo và nâng cao nhận thức: Đảm bảo rằng nhân viên và các bên liên quan được đào tạo về tiêu chuẩn ISO 22000 và về cách thực hiện các quy trình và quy tắc an toàn thực phẩm.
• Triển khai và thực hiện: Áp dụng các quy trình và quy tắc đã được thiết lập vào thực tế. Điều này bao gồm việc thực hiện các biện pháp kiểm soát, theo dõi và ghi chép sự tuân thủ và xử lý rủi ro.
• Kiểm tra và đánh giá: Thực hiện các kiểm tra và đánh giá định kỳ để đảm bảo rằng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm đang hoạt động hiệu quả và tuân thủ các yêu cầu của ISO 22000.
• Xem xét và cải thiện: Xem xét hiệu suất của hệ thống và thực hiện các biện pháp cải thiện liên tục để đảm bảo sự phát triển và tuân thủ liên tục.
• Chứng nhận: Nếu cần, chuẩn bị cho việc kiểm tra và chứng nhận bởi một tổ chức chứng nhận độc lập. Điều này là cơ hội để xác minh rằng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm đáp ứng các yêu cầu của ISO 22000.
• Chuẩn bị cho thanh tra và kiểm tra: Đảm bảo rằng tổ chức đã sẵn sàng cho các thanh tra và kiểm tra của các cơ quan quản lý liên quan đến an toàn thực phẩm.
• Tích hợp với các hệ thống quản lý khác: Đối với các tổ chức đã triển khai các hệ thống quản lý khác như ISO 9001 (quản lý chất lượng) hoặc ISO 14001 (quản lý môi trường), ISO 45001 (quản lý an toàn và sức khỏe nghề nghiệp), hãy xem xét cách tích hợp các hệ thống này với hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.

Đối tượng cần triển khai hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000:2018

Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000:2018 có thể được triển khai và áp dụng cho các tổ chức và ngành công nghiệp trong lĩnh vực thực phẩm và dịch vụ thực phẩm.

Dưới đây là một số đối tượng cần triển khai hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000:2018:

• Sản xuất thực phẩm: Các nhà sản xuất thực phẩm, bao gồm cả những doanh nghiệp sản xuất thực phẩm chế biến và đóng gói, cần triển khai hệ thống quản lý an toàn thực phẩm để đảm bảo rằng sản phẩm của họ an toàn cho người tiêu dùng.
• Cung cấp nguyên liệu thực phẩm: Các nhà cung cấp nguyên liệu thực phẩm, bao gồm những người cung cấp nguyên liệu thô, thành phẩm và hỗ trợ sản xuất, cần áp dụng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm để đảm bảo chất lượng và an toàn của nguyên liệu cung cấp.
• Thương mại và phân phối thực phẩm: Các tổ chức hoặc công ty thương mại và phân phối thực phẩm cần đảm bảo rằng thực phẩm được giao đi và lưu trữ tại các điểm bán lẻ hoặc phân phối an toàn và tuân thủ quy định về an toàn thực phẩm.
• Nhà hàng và dịch vụ thực phẩm: Những doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực nhà hàng, khách sạn, căng tin, và dịch vụ thực phẩm cần áp dụng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm để đảm bảo rằng thực phẩm được cung cấp cho khách hàng là an toàn và chất lượng.
• Tổ chức quản lý sự kiện và tiệc cưới: Các tổ chức chuyên tổ chức sự kiện, tiệc cưới và tiệc tùng cần đảm bảo an toàn thực phẩm cho các món ăn và dịch vụ thực phẩm mà họ cung cấp.
• Cơ quan quản lý và tiêu chuẩn: Các cơ quan quản lý và tổ chức xây dựng tiêu chuẩn liên quan đến thực phẩm cũng có thể triển khai hệ thống quản lý an toàn thực phẩm để đảm bảo tính hiệu quả của các quy định và tiêu chuẩn mà họ thiết lập.
• Tổ chức phi lợi nhuận và tình nguyện: Các tổ chức phi lợi nhuận và tình nguyện hoạt động trong việc cung cấp thực phẩm cho cộng đồng cần đảm bảo rằng thực phẩm họ phân phát là an toàn và phù hợp.
• Tổ chức nghiên cứu và đào tạo: Các tổ chức hoặc viện nghiên cứu và đào tạo trong lĩnh vực thực phẩm có thể triển khai hệ thống quản lý an toàn thực phẩm để đảm bảo rằng các nghiên cứu và khóa học của họ tuân thủ các yêu cầu an toàn thực phẩm.
• Tổ chức liên quan đến chăm sóc sức khỏe: Các tổ chức hoạt động trong việc chăm sóc sức khỏe của người tiêu dùng, như bệnh viện và trường học, cần đảm bảo rằng thực phẩm được cung cấp cho bệnh nhân và học sinh là an toàn và đáp ứng các tiêu chuẩn.
• Cơ quan chính phủ và quản lý: Các cơ quan quản lý và chính phủ có thể triển khai hệ thống quản lý an toàn thực phẩm để đảm bảo tính hiệu quả của các chính sách và quy định về thực phẩm.

Nội dung tư vấn hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000:2018

Trước khi thực hiện tư vấn hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000:2018, Ompqi sẽ thực hiện theo lộ trình sau để đảm bảo mang lại hiệu quả tốt nhất cho khách hàng:

• Đánh giá tình trạng hiện tại: Đây là bước đầu tiên, trong đó tư vấn thực hiện đánh giá tình trạng hiện tại của tổ chức liên quan đến quản lý an toàn thực phẩm. Điều này có thể bao gồm việc kiểm tra các quy trình hiện tại, xác định điểm mạnh và điểm yếu và xác định mức độ tuân thủ tiêu chuẩn ISO 22000.
• Giới thiệu: Tổng quản về tiêu chuẩn ISO 22000:2018, giải thích mục tiêu và lợi ích của việc triển khai.
• Xác định phạm vi hệ thống: Hỗ trợ tổ chức xác định phạm vi áp dụng của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, bao gồm các sản phẩm, dịch vụ và quy trình cụ thể.
• Đánh giá hiện trạng: Hướng dẫn tổ chức tiến hành một đánh giá hiện trạng để xác định điểm mạnh và điểm yếu của hệ thống hiện tại đối với an toàn thực phẩm.
• Xây dựng chính sách an toàn thực phẩm: Hỗ trợ trong việc xây dựng chính sách an toàn thực phẩm, trong đó xác định cam kết của tổ chức đối với an toàn thực phẩm và đảm bảo rằng mục tiêu của hệ thống quản lý được phản ánh trong chính sách.
• Quy trình và quy tắc an toàn thực phẩm: Hướng dẫn tổ chức thiết lập và duy trì các quy trình và quy tắc an toàn thực phẩm để đảm bảo quá trình sản xuất, xử lý, lưu trữ và vận chuyển thực phẩm an toàn.
• Quản lý rủi ro: Hỗ trợ tổ chức xác định và đánh giá các rủi ro liên quan đến an toàn thực phẩm và xây dựng các biện pháp kiểm soát để giảm thiểu rủi ro này.
• Kiểm soát an toàn thực phẩm: Hướng dẫn về việc kiểm tra và giám sát sản phẩm thực phẩm để đảm bảo rằng chúng đáp ứng các yêu cầu an toàn và đưa ra các biện pháp kiểm soát cụ thể.
• Đào tạo và nhận thức: Hỗ trợ trong việc đảm bảo rằng nhân viên của tổ chức được đào tạo đầy đủ về an toàn thực phẩm và nhận thức về các quy trình và quy tắc liên quan đến an toàn thực phẩm.
• Xem xét và cải tiến: Hướng dẫn tổ chức xem xét và cải thiện liên tục hiệu suất của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, bao gồm việc kiểm tra và đánh giá hiệu suất và đưa ra các biện pháp cải thiện.
• Chứng nhận an toàn thực phẩm: Để đạt được chứng nhận ISO 22000, hỗ trợ tổ chức trong việc chuẩn bị cho việc kiểm tra và chứng nhận bởi các tổ chức chứng nhận độc lập.

• Thực hiện kiểm tra nội bộ: Hướng dẫn cách tổ chức thực hiện kiểm tra nội bộ để đảm bảo tính hợp pháp và tuân thủ của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.

• Tích hợp với hệ thống quản lý khác: Nếu tổ chức đã triển khai các hệ thống quản lý khác như ISO 9001 (Quản lý chất lượng) hoặc ISO 14001 (Quản lý môi trường), ISO 45001 (quản lý an toàn và sức khỏe nghề nghiệp), tư vấn có thể hướng dẫn cách tích hợp các hệ thống này với hệ thống quản lý an toàn thực phẩm để tạo ra một hệ thống quản lý tích hợp mạnh mẽ.

OMPQI thực hiện tư vấn hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000:2018 trực tiếp tại đơn vị 

Lựa chọn OMPQI là đơn vị tư vấn uy tín

• Hỗ trợ về chuyên môn và chia sẻ kinh nghiệm: Các chuyên gia tư vấn ISO 22000 thường có kiến thức sâu rộ về tiêu chuẩn quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000 và kinh nghiệm trong việc triển khai và tối ưu hóa hệ thống quản lý nên sẽ hỗ trợ được tổ chức tìm được hướng áp dụng phù hợp.
• Tùy chỉnh giải pháp: Dịch vụ tư vấn ISO 22000 được tùy chỉnh để phù hợp với nhu cầu cụ thể của tổ chức. Chuyên gia tư vấn sẽ làm việc cùng tổ chức để hiểu bối cảnh và mục tiêu của họ, từ đó đưa ra giải pháp phù hợp.
• Hướng dẫn quá trình triển khai: Chuyên gia tư vấn hỗ trợ doanh nghiệp xác định và triển khai các bước cần thiết để đáp ứng các yêu cầu của tiêu chuẩn ISO 22000. Họ có thể cung cấp lộ trình, kế hoạch và hướng dẫn chi tiết, đồng hành trong suốt thời gian xây dựng, áp dụng và cải tiến hệ thống.
• Xây dựng hệ thống tùy chỉnh: Chuyên gia tư vấn giúp doanh nghiệp xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm tùy chỉnh dựa trên nhu cầu và quy trình làm việc của tổ chức, từ đó đảm bảo tích hợp hiệu quả và tối ưu hóa quy trình.
• Định rõ vai trò và trách nhiệm: Trong quá trình triển khai, chuyên gia tư vấn giúp xác định rõ vai trò và trách nhiệm của từng cá nhân trong tổ chức, giúp tạo ra sự nhất quán và hiệu quả trong quản lý an toàn thực phẩm.
• Xác định và đánh giá rủi ro: Chuyên gia tư vấn giúp xác định các rủi ro có thể ảnh hưởng đến quá trình triển khai và quản lý an toàn thực phẩm, cung cấp phương pháp để đánh giá và quản lý các rủi ro này.
• Chuẩn bị cho đánh giá bên ngoài: Chuyên gia tư vấn giúp tổ chức chuẩn bị cho các đánh giá bên ngoài bởi bên thứ ba để đạt được chứng nhận ISO 22000. Tư vấn đảm bảo rằng hệ thống quản lý của doanh nghiệp đáp ứng yêu cầu chứng nhận.
• Hỗ trợ đào tạo nhân viên: Chuyên gia tư vấn có thể cung cấp đào tạo cho nhân viên về tiêu chuẩn ISO 22000 và cách áp dụng chúng trong công việc hàng ngày.
• Thúc đẩy văn hóa chất lượng: Quá trình tư vấn giúp doanh nghiệp thúc đẩy văn hóa về an toàn thực phẩm, khuyến khích sự tham gia và cam kết từ phía nhân viên.
• Liên kết và mạng lưới: Các chuyên gia tư vấn thường có mạng lưới và liên kết trong ngành, từ đó giúp doanh nghiệp kết nối với các chuyên gia khác và tìm hiểu các thực tiễn tốt nhất.

Đánh giá và cấp chứng nhận ISO 22000:2018

OMPQI phối hợp với các tổ chức đánh giá và cấp chứng nhận uy tín tại Việt Nam và trên thế giới. Đối tác của OMPQI đều được công nhận có đầy đủ năng lực tiến hành đánh giá và chứng nhận hệ thống quản lý chất lượng (Food Safety Management Systems - FSMS) phù hợp tiêu chuẩn ISO/IEC 17021-1:2015 và ISO/TS 22003:2013 cho tất cả các lĩnh vực.

Giấy chứng nhận được thừa nhận trong nước và có dấu của BOA (tổ chức công nhận quốc tế) cùng dấu IAF (diễn đàn công nhận quốc tế) được thừa nhận công nhận toàn cầu. Đánh giá 1 lần cấp 1 chứng chỉ được chấp nhận ở mọi nơi.